Alx Gin

Winemakers, handcrafted
Malerisch inmitten der typischen Kulturlandschaft des Weinlands Baden
gelegen, liegt das Weingut am Eingang des Durbachtals. Weinbau ist bei
der Familie Laible seit 1672 Tradition. Daraus ist dann der Alx Gin entstanden.
Wichtigste Botanicals des Alx Gin sind Wacholder, Muskat, Zitronen-/
Limetten-/ Orangenschalen, Maracuja, Koriander, Kardamom, Piment,
Gewürznelke.
Der Gin wird in vier Fraktionen unterteilt, die Zitrusfrüchte, Wacholder,
würzige und florale Aromen. Diese werde jeweils getrennt mazeriert
und destilliert. Der Wacholder, die würzigen und floralen Aromen werden
zwei Wochen in neutralen Alkohol (auf 45% mit Quellwasser verdünnt)
mazeriert und anschließend sehr langsam und aromaschonend
destilliert. Die Zitrusfrüchte werden ohne Mazeration durch Dampfextraktion
destilliert. In der Brennerei ist ein Aromakorb installiert,
in dem die Zitrusfrüchte eingelegt werden. Sie haben keinen direkten
Kontakt mit dem flüssigen Alkohol, sondern nur der Dampf strömt durch
die Früchte/Schalen durch und nimmt somit Aroma auf. Durch die Dampfextraktion
werden keine Öle extrahiert, welche oftmals kräutrige und
dumpfe Aromen hervorrufen können.
Anschließende Lagerung in atmungsaktiven Tonfässern, welche das
Destillat weicher und harmonischer machen. Nach der Lagerung wird
frisches, weiches Schwarzwälder Quellwasser zum Heruntersetzen verwendet.

42 % Vol. | 0,5 Liter | EUR 46,00 | Rheinland-Pfalz