Es ist erstaunlich zu denken, dass der Stobbe Gin bereits seit 1776 existiert. Ursprünglich war er unter dem Namen Machandel bekannt, als er von Peter Stobbe, einem Erfinder aus einer holländischen Mennonitenfamilie, in der Region um Danzig destilliert wurde. Im Laufe mehrerer Generationen wurde das Rezept weitergegeben, bis die Kriege zur Schließung der Destillerie im Jahr 1968 führten. Im Jahr 2014 kaufte Uta Stobbe schließlich die Marke zurück und brachte mit dem Edelbrenner Marder aus dem Schwarzwald die alte Rezeptur wieder zurück.

Der Gin wird in Handarbeit und in kleinen Chargen im sogenannten Kolonnensystem hergestellt, das normalerweise in der Grappa-Produktion Anwendung findet. Der neue Old Tom Gin wird im Fass gereift und ist als "Barrel Aged Gin" gekennzeichnet.